- agua
- aceite
- detergente
Procedimiento
En medio vaso de agua echamos 2 cucharadas de aceite y observamos lo que ocurre.
Si intentáramos mezclarlos agitándolos conseguiríamos una emulsión, pero al cabo de un tiempo volverían a separarse.
A continuación echamos detergente y observamos lo que sucede.
¿Qué sucede?
El agua y el aceite no se mezclan, podemos conseguir mezclarlos momentáneamente al agitarlos, pero se vuelven a separar, pero cuando añadimos detergente, conseguimos mezclarlos.
Explicación
El detergente es parte de nuestra vida diaria, tiene diferentes colores y perfumes, puede ser líquido o sólido (en el caso de los jabones)… pero ¿ cómo funciona esta sustancia?.
Hay sustancias que se disuelven en agua, como por ejemplo la sal, y otras que no lo hacen, como por ejemplo el aceite. El agua y el aceite no se mezclan (son inmiscibles) como has podido ver en el experimento, el aceite queda arriba (menos denso) y el agua debajo. Si por ejemplo tratásemos de limpiar una mancha grasienta en la ropa o en la piel, el agua no es suficiente, necesitamos detergente.
El detergente está formado por moléculas con una cabeza afín al agua (hidrofílica) y una larga cadena que huye del agua (hidrofóbica).
Debido a ese dualismo, las moléculas de detergente actúan como un diplomático, mejorando la relación entre el agua y la grasa. ¿Cómo? Cuando se añade detergente al agua, sus cabezas hidrofílicas se proyectan hacia el agua, mientras que las largas cadenas hidrofóbicas se unen a las partículas de grasa y permanecen en el interior (escapando del agua). De esa forma, se forman grupos circulares llamados micelas, con el material graso absorbido dentro y atrapado.
Hay sustancias que se disuelven en agua, como por ejemplo la sal, y otras que no lo hacen, como por ejemplo el aceite. El agua y el aceite no se mezclan (son inmiscibles) como has podido ver en el experimento, el aceite queda arriba (menos denso) y el agua debajo. Si por ejemplo tratásemos de limpiar una mancha grasienta en la ropa o en la piel, el agua no es suficiente, necesitamos detergente.
El detergente está formado por moléculas con una cabeza afín al agua (hidrofílica) y una larga cadena que huye del agua (hidrofóbica).
Debido a ese dualismo, las moléculas de detergente actúan como un diplomático, mejorando la relación entre el agua y la grasa. ¿Cómo? Cuando se añade detergente al agua, sus cabezas hidrofílicas se proyectan hacia el agua, mientras que las largas cadenas hidrofóbicas se unen a las partículas de grasa y permanecen en el interior (escapando del agua). De esa forma, se forman grupos circulares llamados micelas, con el material graso absorbido dentro y atrapado.
Se origina entonces una emulsión de aceite en agua, lo cual significa que las partículas de aceite quedan suspendidas en el agua y son liberadas de la ropa. Con el aclarado, la emulsión es eliminada.
En resumen, el detergente limpia actuando como emulsificante, permitiendo que el aceite y el agua se mezclen, eliminándose las manchas durante el aclarado. Hay más aspectos envueltos en este proceso, pero ésta es la idea general.
En resumen, el detergente limpia actuando como emulsificante, permitiendo que el aceite y el agua se mezclen, eliminándose las manchas durante el aclarado. Hay más aspectos envueltos en este proceso, pero ésta es la idea general.
